Fransız basın için doğru eziyet

Fransız basını kahve demlemek için yaygın bir yoldur ve benzersiz ıslatma ve filtreleme işlemi kahvenin zengin lezzetini iyi gösterebilir. Bu yöntemde, doğru eziyetin doğru ezilmesini seçmek çok önemlidir. kahve öğütücü . Fransız basını için önerilen öğütme kaba öğütme.
Kaba öğütmenin avantajları
Aşırı ekstraksiyonu önleyin: Kaba öğütülmüş kahve tozu daha büyük parçacıklara sahiptir ve su aktığında ekstraksiyon hızı nispeten yavaştır. Bu özellik, uzun bir ıslatma sırasında kahvenin aşırı çıkarılmasını etkili bir şekilde önleyebilir, böylece gereksiz acı ve büzülmeyi azaltabilir. Fransız basının genellikle 4 dakikalık bir ıslatma süresi vardır ve kaba öğütme, bu süre zarfında acının artmasına neden olmadan zengin lezzetlerin çıkarılmasını sağlayabilir.
Lezzet dengesini koruyun: Kaba öğütme yüzey alanının maruziyetini azalttığından, kahvenin asitliği ve meyveli aroması daha iyi korunabilir, bu da kahve lezzetinin zengin ve çok monoton olmamasını sağlar. Bu öğütme, kahve çekirdeklerinin doğal özelliklerini vurgulamaya yardımcı olabilir, bu da daha pürüzsüz ve daha pürüzsüz hale getirir, taze bir tat seven içiciler için uygundur.
Daha iyi filtreleme etkisi: Fransızca presinde, kaba öğütülmüş kahve tozu kullanmak filtreleme işlemini daha pürüzsüz hale getirebilir. İnce toz, filtreyi kolayca tıkayabilir, bu da demleme sırasında dirençli ve kahvenin ekstraksiyon verimliliğini etkileyebilir. Kaba toz, akışkanlığı koruyabilir ve düzgün bir şekilde ekstraksiyon sağlamak için suyun kahve tozundan eşit olarak akmasına izin verir.
Demleme sırasında önlemler
Soyma süresi: Kaba öğütme aşırı ekstraksiyonu önleyebilse de, ıslatma süresinin hala kontrol edilmesi gerekir. Önerilen ıslatma süresi genellikle 4 dakikadır. Islatma süresi çok uzunsa, kaba öğütme bile acının salınmasına neden olabilir.
Su sıcaklığı kontrolü: 90-96 ° C'lik bir su sıcaklığı kullanmak iyi bir seçimdir. Bu sıcaklık aralığı, aşırı ekstraksiyona neden olmadan kahvenin lezzet bileşenlerini etkili bir şekilde çıkarabilir. Çok yüksek bir sıcaklık gereksiz acıya neden olabilir ve kahvenin genel tadını etkileyebilir.
Kahve tozunun suya oranı: Genel olarak önerilen oran 1:15 ila 1:17, yani 15 ila 17 gram su ile 1 gram kahve tozu. Bu oran lezzetlerin dengesini sağlayabilir ve kahvenin aromasını ve tadını tamamen gösterebilir.